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传统的裹面包屑猪排食谱需要用调味面粉、干面包屑甚至碎饼干裹面包屑，但您没有理由不能使用煎饼粉作为裹屑。煎饼混合物比大多数面包屑更甜，并形成酥脆的金黄色外皮。一些香料，如迷迭香和辣椒，与甜味相得益彰。

原料

大多数煎饼混合物仅包含几种成分，包括面粉、糖、盐和小苏打或粉末。特种混合物有时含有蛋粉或黄油、玉米面、全麦或其他谷物。这些配料都适合用来裹猪排。不过，要避免那些含有巧克力片或干果的食物。

品尝

薄煎饼混合物是猪排的美味面包屑，因为它略带甜味。杂粮品种或含有玉米面的品种会增加坚果味和松脆的质地。您可以添加额外的调味料，例如盐、胡椒、迷迭香甚至辣椒粉，以增加风味。

方法

要用煎饼粉包猪排，请将烤箱或烤架预热至 350 度。将猪排浸泡在加入大蒜、迷迭香、盐、胡椒粉和少许白葡萄酒的牛奶中。虽然将猪排浸在鸡蛋或黄油中更为常见，但牛奶会使它们变软。将猪排沥干，放入煎饼混合物中，彻底涂满所有面。此时，您可以将它们直接放入烤箱，也可以将它们放入盛有少许油的煎锅中煎至焦黄。烤猪排 45 分钟，或直到肉变硬且不再呈粉红色，或烤 12 至 15 分钟，或直到肉变白且汁液清澈为止。将面包屑猪排与土豆泥、蔬菜甚至牛奶肉汁一起上桌。

购买

猪排是最常购买的猪肉切块，来自动物从肩膀到臀部的部分。猪排可以去骨或带骨。两者都可以快速烹饪并产生湿润可口的效果。购买猪肉时，要寻找结实、气味清新且呈浅粉红色的肉。避免包装中含有黄色脂肪、糊状或有光泽的外观或液体的猪肉。